Leden 23, 2021

Jaké národní koláče nakupují vietnamské rodiny na nový rok?

Banh Chung je tradiční jídlo považované za základní prvek Tetu - lunární Nový rok Vietnamu.

původ Banh Chung lze vysledovat až do dynastie Hong Bang - kdy vládl zemi (před narozením Krista) 6. maďarský císař. Smutně si myslel, že je příliš starý na to, aby vedl zemi, Hung Emperor chtěl najít tu, která zdědí svou pozici a sedí na trůnu. Proto uspořádal soutěž o vaření pro 21 svých synů, a kdo mohl plně uspokojit jeho vkus, by byl vítěz.

Většina knížat se vydala na cestu, aby našli speciální, exotická a přitažlivá jídla, s výjimkou Lang Lieu - 18. syna Hung Kinga, také nejchudšího a nejosamělejšího, protože v malém věku přišel o matku. Lieu neměl dost peněz na to, aby si takové pochoutky dovolil, jen zůstal kolem svého domu. Díky víle ve snu přišel Lieu se dvěma druhy koláčů s názvem „Banh Chung“ a „Banh Day“ a začal pečet přesně podle toho, co mu bylo řečeno.


V jarní den, kdy musela být předána veškerá práce princů, přinesl Lang Lieu a jeho manželka císaři Banh Chung a Banh Day, zatímco ostatní princové představili tak drahá a neobvyklá jídla. Jiní se na Lieuovy koláče ušklíbl, ale Hung Emperor byl hluboce ohromen zvláštní chutí těchto dortů. Zeptal se Lieu na význam těchto dortů. Lieu řekl, že vařil lepkavou rýži, pak ji zformoval do kulatého rýžového koláče a nazval ji Banh Day, protože symbolizoval oblohu, ve které žijeme; také uvařil čtvercový rýžový koláč, nacpal ho do vařené fazolové pasty a mletého masa uprostřed a nazval ho Banh Chung, což bylo symbolem země, na které žijeme.

Poté se Hung Emperor rozhodl, že Lieu je vítěz a předal mu trůn. Od té doby, Banh Chung a Banh Day stát se tradiční jídla během Tet.

Navíc, Banh Chung může být smažen sloužit ‘Banh Chung Ran- lahodný pro takový chladný únor ve Vietnamu. V některých jiných oblastech, zejména v jižní části Vietnamu, může být Banh Chung zabalen do válcového tvaru se stejnými ingrediencemi, zvanými „Banh Tet“.


Podobné jako Banh Tet je ‘Banh Tay„Nebo“Banh Chung Dai'(Long Banh Chung), sloužící výhradně na severu s fazolí mungo a malým nebo žádným vepřovým masem, lze tedy uchovat delší dobu.

Existuje také mnoho variací Banh Chungu podle regionů, náboženství a představ, jako je Banh Chung Gu (Humped Banh Chung) obyvatel San Diu, Banh Chung Chay (Vegetariánská Banh Chung) pro vegetariány a buddhisty, Banh Chung Ngot (Sweetened Banh Chung) ), atd.

V tradičním kontextu je proces výroby Banh Chung pro vietnamské členy rodiny příležitostí k setkání. Sedí kolem teplého ohně, povídají si a vzájemně si vyprávějí minulé příběhy a připravují se na Nový rok se spoustou dobrých přání.


Přestože dnes tento zvyk již necítí mnoho vietnamských rodin, Banh Chung je při Tetovi stále nenahraditelným pokrmem vietnamského předkového oltáře. Je to důkaz vietnamské loajality a velké vděčnosti jejich předkům.

Důležitost Banh Chung už začala poezii:

‘Th? T m?, D? A hành, câu ?? i ??

Cây nêu, tràng phán bánh ch? Ng xanh ’

Překlad:

‘Bohatá masa, slaná cibule, červené kuplety

Nêu strom, žabka, zelený banh chung ’.



BOOMER BEACH CHRISTMAS SUMMER STYLE LIVE (Leden 2021)