Červen 22, 2021

Představujeme bohaté místní ingredience Ontario

Ontario, nejlidnatější provincie Kanady, je domov pro největší zelený pás v zemi, chráněná oblast dvou milionů akrů, táhnoucí se od severní oblasti Tobermory po konec Ontarského jezera na jihu.

Zelený pás, ve kterém se nachází mnoho renomovaných farem, vinic a producentů Ontaria, dodává nejen jednu z nejrychleji rostoucích oblastí v Severní Americe, ale také dodává jídlo sousedním provinciím a zbytku Kanady.

Zemědělská půda v Ontariu

Jako nejvíce chráněná oblast své velikosti v Kanadě jsou zemědělské půdy v zeleném pásu Ontaria považovány za cenný přínos pro obyvatele provincie a Kanaďany jako celek. Podle oficiálních internetových stránek „více než 90 procent Ontarijců souhlasí s tím, že Greenbelt je jedním z nejdůležitějších příspěvků do budoucnosti provincie“.


Protože zimy Ontario jsou v některých oblastech mírné, ve srovnání s jinými kanadskými regiony, Ontario je celoročním producentem, obsahující více než 50 druhů zeleniny a ovoce, hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, kuřecí, krůtí, kachna, pstruh, okurka, okoun, vejce, sýr, mléko, fazole, čočka a výrobky jako med, víno a javorový sirup.

Čerstvé produkty Ontario

Více než 200 místně pěstovaných a chovaných potravin vyráběných v Ontariu je inspirací za rychle rostoucím pohybem místních zdrojů v provincii - úsilí, které podporuje používání místního zboží ke snížení dopadu na životní prostředí a podporu místních ekonomik.

„Skutečná pracovní místa jsou spojena se skutečným jídlem. A skutečné jídlo se připravuje z čerstvých surovin a maximalizuje dostupnost místních produktů, “ říká Danielle Olsen, výkonná ředitelka školícího střediska pohostinství. "Podporováním integrace místních potravin připravených od nuly nepodporujeme pouze ontariovskou ekonomiku, ale také pracujeme na posunu dynamiky průmyslu."


hojnost čerstvého ovoce a zeleniny, stejně jako zodpovědně chovaná masa, nabízená v provincii, inspirují také kuchaře a pracovníky stravovacích služeb, kteří integrují velkou odměnu do svých menu a kulinářských výtvorů.

Ontarioův kuchař a restaurace

"Než se všechno kouzlo stane v restauraci, pěstuje jídlo muž nebo žena." Pro mě to představuje skutečnou práci lásky v tomto odvětví, “ řekl Ricky Casipe, šéfkuchař Hawthorne Food & Drink.

Toronto domorodý a výkonný šéfkuchař Kanida Chey používá pouze místní jídlo v restauraci Branca, argentinské restauraci, kterou otevřel s blízkým přítelem. Chey je silný věřící, že čím jste blíže ke zdroji potravy, tím lepší je kvalita jídla.


Používáme tradiční techniky vaření, které nevyžadují spoustu triků, omáček, marinád a zbytečného koření, vysvětlil Kanida Chey. "Z tohoto důvodu musí být maso, které používáme, nejvyšší kvality, něco, co můžeme získat pouze od místních farmářů."

Kanida Chey, která byla vychována v největším a nejrozmanitějším městě Ontario v Torontu, často tráví dny volna návštěvou místních prodejců a cestováním na farmářské trhy. Pevně ​​věří, že obrovské množství zeleniny a ovoce Ontario je něco, na co by obyvatelé měli být opravdu pyšní.

"Je to tady na našem vlastním dvorku, nemáš moc štěstí," řekl.